Direkt és indirekt fűtés általában és a főzőüstöknél
Szerző: BE | Dátum: 2009-11-12 11:59:26
Dátum: 2009-11-12 11:59:26
A direkt és indirekt fűtés között a legnagyobb különbség, hogy az indirekt eljárásnál valamilyen közvetítő közeget akalmazunk a hőforrás és a fűtendő étel között. Anélkül, hogy erre külön figyelmet fordítanánk indirekt fűtést használunk egy sütőkemencében, egy frituban, egy kombipárolóban, egy vízfürdőn, stb. Itt a közvetítő közeg a levegő, az olaj és a gőz. Direkt fűtés történik például a gáztűzhelyen, a rostlapokon, kontaktgrillben, stb. Ha direkt fűtést használ, nagyon oda kell figyelnie a fűtés intenzitására, és vagy keverni kell az ételt.
Kategóriák
Cimkék
HOBART (11) mosogatógép (8) jéggép (4) thermoplan (4) foster (4) szabályzat (3) frima (3) pacojet (3) kávégép (3) hűtőszekrény (2) törvények (2) antunes (2) KFC (2) Henny Penny (2) sütő (2) gőzpároló (2) fritu (2) energiafelhasználás (2) ikea (2) opten (1) tevezés (1) barline (1) hotex (1) cba (1) likviditás (1) hot-dog (1) Ambach (1) rational (1) jótállás (1) shell (1) Eloma (1) starbucks (1) elszívóernyők (1) variocooking (1) benzinkút (1) HOST (1) hőlégkeveréses sütő (1) scotsman (1) thermoplan, rational, pacojet, továbblépzés (1) vásár (1) gőzpárló (1) üst (1) jégkészítő (1) paks (1) kiállítás (1) serpenyő (1) jégdaráló (1) lainox (1) kávézó (1) vízlágyító (1) hooters (1) vario cooking center (1) dalla corte (1) frymaster (1) clifton (1) balaton (1) zumex (1) wolf (1) sous-vide (1) magic burger (1) mikrohullámú sütő (1) HOTEX Service (1) gyorsétterem (1) ruszwurm (1) pacojet2 (1) toaster (1) MEIKO (1) cukrászat (1) thermomix (1) főzőüst (1) WINTERHALTER (1) foster, g2, hűtőszekrény (1) thermokutter (1) fűtés (1) BLANCO (1) ditting (1) roboqbo (1) sous vide (1) ipari mosogatógép (1) bagatelle (1) gamko (1)